Для сушки рекомендуется собирать крепкие и плотные грибы мухомора. Если гриб поврежден или слишком старый, его лечебные свойства будут значительно хуже по сравнению с молодыми и здоровыми образцами. При производстве лекарств, настоек и добавок из мухомора используются именно шляпки, так как в них сосредоточены ядовитые, токсичные и галлюциногенные вещества, обладающие лечебным и профилактическим воздействием на организм.

При возвращении домой важно тщательно обработать собранные мухоморы, отобрав только здоровые и молодые экземпляры. Необходимо очистить грибы от земли, мха и других загрязнений. Мыть их перед сушкой не рекомендуется. Сушку собранных грибов следует проводить как можно быстрее, поскольку сразу после извлечения из земли они начинают терять свои свойства, как полезные для пищеварения, так и ядовитые, которые играют важную роль в профилактике и лечении нервных расстройств, депрессий и бессонницы.

Существует несколько методов сушки мухоморов. Один из них — использование специальной сушилки. Однако данный способ имеет свои ограничения, так как объем сушилки ограничивает количество грибов, которые можно высушить за раз. Оптимальная температура для сушки составляет 40-50 градусов Цельсия. При температуре выше 60 градусов грибы начинают терять свои ценные свойства.

Другой метод заключается в нанизывании грибов на нить, так чтобы они не соприкасались, и их подвешивании над плитой или печкой. В этом случае также следует придерживаться температуры 40-50 градусов, максимум 60, что подразумевает температуру в месте, где висят грибы, а не в целом на кухне. Процесс сушки может занять до пяти часов.

Третий способ схож с первым, но для сушки можно использовать обычную кухонную духовку или духовой шкаф. Этот метод требует точной настройки температуры, иначе вы рискуете сжечь свой урожай.

Еще один вариант — сушка мухоморов на веранде или балконе, который заключается в естественном высыхании грибов в проветриваемом помещении. Однако этот способ не гарантирует успех, и существует риск того, что некоторые грибы могут быть недостаточно высушены, что приведет к их порче.

Сушить мухоморы необходимо до состояния, когда они становятся хрупкими и ломаются при нажатии. После сушки грибы можно упаковать в плотные пакеты и хранить в прохладном месте для дальнейшего созревания. Важно удалить воздух из пакетов с грибами. Храните их в условиях с температурой не выше 10 градусов в течение 2-3 месяцев. За это время мухоморы становятся менее ядовитыми и более безопасными для употребления.

Сушеные мухоморы могут служить дополнением к лечению и профилактике ряда заболеваний, усиливая действие медицинских препаратов. При соблюдении правил сбора и сушки мухомора сохраняются его ценные свойства, способствующие борьбе с определенными недугами. Во время сушки иботеновая кислота трансформируется в менее токсичный мусцимол, который обладает положительным влиянием на нервную систему. Если вас беспокоит возможность неправильно высушить мухоморы или подготовить их для медицинского использования, рекомендуется обратить внимание на биологически активные добавки, содержащие экстракты данного гриба. Эти продукты изготавливаются с соблюдением всех необходимых стандартов, потребляют полезные компоненты мухомора и безопасны для здоровья.

• 1. Лучшие из лучших

• 2. Средние из лучших

• Те, которые предоставлены нам через восприятие.

Как неоднократно упоминалось, мухоморы - это грибы, которые не боятся экстремальных условий. Более того, они thrive в таких обстоятельствах. Первый гриб-деликатес в истории относится именно к мухоморам (трюфели, как мне известно, были оценены позже). Также мухоморы известны как одни из самых токсичных грибов. В предыдущей статье мы рассмотрели враждебные виды из рода Amanita, и теперь настало время обсудить их положительные аспекты.

1. Лучшие из лучших

Первым и самым известным среди съедобных мухоморов является цезарский гриб. Его название говорит само за себя: скромно и со вкусом. Как внешний вид, так и вкус этого гриба шикарны и богаты. Он крупный и очень эффектный, на изображениях напоминает наш красный мухомор, но заметно отличается от него отсутствием хлопьев на шляпке. Цезарский гриб выделяется своей окраской, ребристыми краями шляпки и великолепной золотистой ножкой с пластинками. Это настоящее чудо природы, воплощение благородства, где внешний вид идеально сочетается с внутренним содержанием.

Цезарский гриб, безусловно, предпочитает теплый климат, напоминающий избалованного патриция. У нас достаточно деревьев, с которыми он может образовать микоризу — он тяготеет к широколиственным породам и, вероятно, может сосуществовать с обычным дубом. Однако высокая температура необходима для его роста, поэтому за пределами Кавказа и Крыма этот великолепный гриб не встречается.

Интересно, что цезарских грибов существует не один, а два вида. Наиболее известный из них - это Amanita caesarea, который встречается в Средиземноморье и на юге России. Его "брат", мухомор цезаревидный (Amanita caesareoides), часто встречается в Приморском крае. Внешне он очень похож на настоящий, и приносит радость грибникам, но с точки зрения классификации это отдельный вид.

Напоминаньице
В рамках данного мини-цикла статей я хотел бы обратить внимание на настоящие мухоморы. Настоящие мухоморы обладают характерным покрывалом и кольцом на ножке. Грибы, лишенные кольца, относятся к секции Amanitopsis и в народной традиции называются поплавками. Их классификация вызывает много споров и путаницы, поэтому лучше избегать контакта с ними, чтобы не рисковать. Интересно отметить, что у цезарского гриба шляпка рубчатая, как у поплавка, но наличие кольца на ножке указывает на то, что он также относится к истинным мухоморам.

2. Средние из лучших

Жизнь сложилась так, что съедобные мухоморы второго сорта, хоть и не считающиеся деликатесом, тоже представляют собой отличные грибы и тоже попали к южанам. Зато у них нет подосиновиков! Из названных грибов выделяются два самых ярких представителя, каждый из которых имеет свою уникальную историю.

Известный гриб мухомор Виттадини на самом деле больше не относится к истинным мухоморам. Этот яркий гриб, по форме напоминающий белую шишку с мхом, обитает на открытых, чистых территориях. Все подлинные мухоморы являются микоризообразователями и не могут существовать без своих партнеров – деревьев. В отличие от них, Виттадини - это сапрофит, который не зависит от растений. Его «родина» - любое тёплое место с соответствующими условиями. В результате, данный гриб был выделен в отдельный род, и теперь он называется Saproamanita vittadinii, что подчеркивает его отличия.

Поразительный гриб. Он вырастает на лугах и полях, напоминая шампиньон, но с уникальным характером, отличаясь от других видов. Судя по отзывам, его вкус отменный. Мне было бы интересно увидеть его хотя бы раз.

Я бы с большим интересом обратил внимание на мухомор яйцевидный (Amanita ovoidea), который занимает свое место среди призовых представителей нашего юга. Этот вид уже упоминался в статье, посвященной ядовитым аманитам, и не без оснований: его внешнее сходство с мухомором очевидным (Amanita proxima) вызывает определенные подозрения.

В природе существуют антагонисты, которые растут в одних и тех же местах, иногда даже вперемешку. Горные леса Крыма и Кавказа дарят нам как радость, так и опасность; здесь важно не ошибиться. Яйцевидный мухомор имеет несколько неопрятный внешний вид, как будто белая плесень обвивает его ножку и свисает по краям шляпки. В то время как мухомор очевидный производит впечатление аккуратности и опрятности. У яйцевидного мухомора вольва белая, а у очевидного – рыжая. На первый взгляд, различия кажутся ясными, но я бы не стал рисковать. Если уж собирать что-то, то предпочтение лучше отдать Виттадини, а на яйцевидного мухомора стоит лишь полюбоваться.

3. И те, что даны нам в ощущении

Цезари, Виттадини, яйцевидные мухоморы... Безусловно, для нас, жителей Средней полосы, это грибы, словно пришедшие из мира идеального. Они, кажется, не торопятся появляться в нашем регионе. А вот серо-розовый мухомор (Amanita rubescens) – это совсем иная история. Он ближе к нам, ощутим, реальный. И за это, вероятно, можно простить ему множество его недостатков.

Главные характерные особенности съедобного мухомора заключаются в его серовато-розовом окрасе. Шляпка этого гриба проявляет серо-розовые оттенки, с преобладанием серого и заметным розоватым налетом. Хлопья на шляпке также имеют похожую расцветку, а ножка и основание гриба часто демонстрируют отчетливую розовинку. Хотя мякоть мухомора белая и окрашивается не сразу при разломе, стоит отметить, что черви, обитающие в этом грибе, активно способствуют его цветению. Основание ножки зачастую бывает сильно повреждено червями, из-за чего получает явно выраженный розовый оттенок.

Существует множество нюансов, которые отличают серо-розовый мухомор от ядовитого мухомора пантерного (Amanita pantherina) и съедобного мухомора высокого (Amanita excelsa). Тем не менее, стоит ли углубляться в эти различия? Несмотря на наличие некоторых формальных характеристик, достаточно всего лишь один разEncounterсом проверить серо-розовый мухомор и обратить внимание на его розовый срез, чтобы развеять все сомнения. Настоящее отличие становится очевидным сразу. Хотя сформулировать это сложно, проверить на практике — легко.

У меня сложились отличные отношения с серо-розовым грибом. На липово-дубовых опушках Засек он растет просто замечательно. В смешанных лесах с бедными почвами Amanita rubescens выглядит не самым лучшим образом, как и пантерный гриб, но здесь он становится настоящим хозяином. Крупный и привлекательный, он шире многих своих сородичей и активно плодоносит в разгар летней жары, не обращая внимания на неблагоприятные условия. Если бы не черви, его ценность была бы неоспоримой.

Прошлым летом я наконец освоил приготовление этого блюда. По рекомендациям читателей я приготовил раскрытые шляпки в кляре. Результат оказался превосходным! Вкус напомнил мне изысканное рыбное блюдо. Позже, уже не опираясь на советы, я просто заквасил свежие грибы, которые не подходили для жарки. И, знаете, тоже получилось замечательно!

Квашеные мухоморы. Кто бы мог подумать об этом?..

На этой позитивной ноте уместно завершить наш обзор съедобных мухоморов. Я понимаю, что это далеко не исчерпывающая информация. Например, даже такой известный красный мухомор, если его хорошо отварить, теряет свои характерные свойства и превращается в обычный съедобный гриб среднего качества. Но действительно ли это того стоит?..

Размышляю, стоит ли составлять обзор о культурно-исторических аспектах мухоморов. С одной стороны, тема весьма чувствительная и может вызвать нежелательные последствия, а с другой - без каких-либо острых моментов материал может показаться неинтересным. В то же время ощущается некая незавершенность, не так ли?
Как специалист в области микологии, я могу отметить, что вопрос существования или отсутствия чего-либо всегда требует внимательного подхода и анализа. Как вы считаете?